大家還記得漁人上次介紹的【蒸煮流野海鮮】餐廳嗎？是的，漁人今天要介紹這道超美味的【蜜烤安康魚下巴】也是【大鐤仔】自行經歷過無數次失敗而研發成功的，值得一提的是老闆所使用的安康魚，在一般料理的食材中算是比較偏門的，但是擁有意外性的無敵美味。
安康魚雖然長得不是很討喜，但是其所擁有的營養元素卻是不容小覷喔！安康魚的肉除了低脂、低熱量、還富含維他命A、D、E，100克的魚肉當中，只有87大卡熱量。魚肉中的維他命A含量有28000單位，而每人每天只要攝取500單位，同時也富含維他命E，具備抗氧化功效；其魚皮所蘊含的豐富膠質對於養顏美容可是有一大助益呢！
這道【蜜烤安康魚下巴】老闆所使用的醬汁據老闆透露，單單是找出最適合安康魚的蜜烤醬汁，就花了他個把月的時間，聽到這裡小編心中有無限的OS(果然是料理狂人呀)。
而這道料理最特殊的地方除了食材特別、醬汁美味之外，再來就是老闆所採用的蜜烤方式了，經不起小編努力的苦苦詢問，老闆總算是願意透露出一點點為什麼這道料理會這麼"外酥內嫩"的原因了，原來是老闆先以稍稍過油的方式讓魚皮的膠質整個酥脆，並且達到將魚肉的湯汁收在裡面，之後再以獨門醬料，以蜜烤的方式進行料理，天呀！(看似簡單的一道料理，沒想到竟然經過這麼多道的功夫，真的算是一道"功夫菜呀")。
看到這裡，各位有沒有食指大動呢，別急別急，就讓小編來為各位先行品嘗這道超特別的料理吧。
來一張 由上往下看的，天呀，他的肉質整個超飽滿的，而且味道也香到不行。
食用的時候，老闆建議我們可以加點胡淑粉或是芥末胡淑粉之類的，可以更增添一些風味了，不過在這裡，小編擠上了一些檸檬汁，因為檸檬除了富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機酸之外，還有豐富的橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙等黃酮甙類物質，這些都有抑制致癌物對身體侵害的作用，有效地分解、中和致癌物，使之轉化為無毒物質，還能抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性，使其失去作用。此外，將檸檬汁淋在烤肉上，還能幫助肉類釋放其自身的香味，使烤出的肉更鮮嫩美味。
PS. 漁人愛挑嘴
這道料理除了擁有其安康魚的獨特香味之外，廚師對於火侯的控制也是恰到好處，外皮非常的酥脆爽口，而裡面的魚肉卻沒有因為炸過而顯得乾扁，反而十分的滑順多汁，而且在搭配上漁人擠上的檸檬汁，整個就是完美，漁人吃到整個感動落淚了，這麼好吃又特別的海鮮料理，漁人強烈推薦，大家下次來到這家餐廳的時候，不妨點一份試看看，絕對可以讓您嘗到意想不到的好滋味喔^^
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