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大家好啊 ,過完一個年之後,不知道大家的體重有沒有再增加一點點了呢?漁人在這個過年當中,體重似乎有那麼增加"一點點"了,哈哈, 但是美食當前,相信有很多人有跟漁人一樣直接舉白旗投降了吧!而漁人今天要介紹的就是不洗鍋料理系列的最後一道料理好物 "台式風味蒸鮮魚" 。

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材料:
風目魚肚2-3片或鱸魚1隻、蔥末適量。

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不洗鍋料理又來啦!!今天要介紹的是不洗鍋料理系列的第三道菜"泰式涼拌海鮮",這種酸酸甜甜的滋味,相信不只是漁人如此著迷而已吧!!相信大家已經等不及了吧!!不多說,快跟著漁人一起來看看今天這道不洗鍋料理到底是有"多簡單"吧!!

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材料:
草蝦12支、透抽圈200克、芹菜80克、小番茄8粒、洋蔥絲1/4顆、蒜末2匙、紅辣椒3條、香菜末2匙。

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今天漁人要介紹的是不洗鍋料理系列的第二道菜"雞香蒜炒綠花椰菜",現在就讓我們運用之前剩下的香甜雞汁來炒菜吧 :-)

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材料:
綠花椰菜500g、蒜末1大匙

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偶爾放假在家,是不是會有很想動手做料理卻又懶得動手的時候呢?或是很想煮幾道菜卻又很懶的清洗鍋碗瓢盆呢?其實漁人常常也會有這種的困擾!所以,漁人今天要跟大家介紹的是可以"一連四道菜餚不洗鍋的超方便料理",這四道料理令人驚奇的地方是,你可以一享煮菜的歡愉快感,卻又不需要面對那個一再洗鍋的窘境。

首先要來介紹的是不洗鍋料理的原則:
就是第二道菜要考慮第一道菜做完之後,鍋中的殘留物是什麼,去發想不會受影響的第二道菜。Ex:乾燒明蝦煮完後,鍋中會有醬汁蒜末等殘渣湯汁,就不適合拌青菜,但是卻很適合燒豆腐。重點是要了解料理、食材的特性,做菜才容易省事方便。

第一道【義大利風味烤雞腿】

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最近漁人趁著魚霸再打週年促銷的時候,趁機趕緊買了一些挪威的薄鹽鯖魚排,鯖魚俗稱「花飛」,是一種非常良好的蛋白質來源,含有非常豐富的二十二碳六烯酸(DHA)與二十碳五烯酸(EPA),具有降低膽固醇、血脂肪、預防心血管疾病等功能,多吃魚有益健康,鯖魚價格平實,平常多吃能達到預防保健效果。而其中又以挪威的鯖魚最為肥美可口,因此一般市面上常有廠商以"日本"、"加拿大"等地所產的鯖魚來魚目混珠,但是挪威所產的鯖魚不論是在色澤、香氣、油脂上都遠超其他產地,所以各位要多多注意阿!

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挪威的鯖魚最大的特色就在於背部的紋路非常的明顯,而且隱隱泛出紫亮的青色,非常漂亮!

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又快到了一年一度的傳統新年了,每到這一年的這個節日裡,漁人家的餐桌上總少不了一道可口的清蒸鱈魚,那種又軟又綿密的極至口感,是漁人永遠也忘不了的,今天,漁人就要來跟大家介紹這個無敵美味的超級海鮮。

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鱈魚又名大口、大頭腥、鱈狹、明太魚,為鱈科動物鱈魚的全體。鱈魚為海洋深水魚,是底層冷水性群聚魚類。我國產於渤海、黃海和東海北部,黃海北部為主要產區。鱈魚體延長,稍側扁。頭大,口大,下頜較短,下鴿前端下方有一觸鬚,背面為灰褐色,具有不規側暗褐色斑點或斑紋,腹面為灰白色,背鰭三個,臀鰭兩個,尾鰭截形。鱈魚肉厚較粗,呈蒜瓣狀,味較鮮美,刺少。

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漁人前幾日上館子的時候意外點了一道"香辣蝦"這道料理,其實香辣蝦是這幾年來很受歡迎的川菜,但是這個菜算是新派川菜,是這幾年川菜創新的菜式,和香辣蟹一樣,是用傳統川菜的烹飪法來做海鮮。

香辣蝦有好幾種做法,一種是加入特製的辣醬炒製,吃過了蝦以後再加湯涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;還有一種呢,類似水煮的做法,是用郫縣豆瓣、花椒、辣椒等煮製的;第三種呢,是比較乾香的做法,用乾辣椒等佐料炒蝦,再加入土豆條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鮮香,是很好吃的下酒菜。

而今天漁人要介紹的就是從第三種作法演變而來的"漁人式的懶人料理作法",畢竟要準備一大堆的料理材料實在不是漁人的天分,但是"漁人"又不能眼巴巴的看著與這道失之交臂,因此漁人冒著頭髮白光也要將這道"愚人式"的料理研創出來啦!其實這道料理最重要的料理除了"新鮮的草蝦"之外,再來就是這個乾辣椒了!

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