目前分類:【宜蘭想樂子 - 雜記】 (8)

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魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高,蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的Ω-3脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高,蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。魚含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏鬆症。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的Ω-3脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

而醫學上對魚的食用和醫用價值更是推崇備至,台灣人幾乎逢宴必有魚,所謂年年有“魚”,吉慶有“魚”。按中醫理論,吃魚尚要講究對症。

鯽魚味甘性溫,功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒等,主治浮腫、腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等症。

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今天是農曆的正月十五呢!大家有沒有跟漁人一樣,吃上一碗熱騰騰的元宵來應景呢!今天漁人要跟大家拜個晚年,順便祝大家元宵節快樂喔!

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趁著這個節日,漁人也來跟大家分享一下有關於吃元宵的由來吧 XD

元宵節也稱上元節或燈節,這是一個吃湯圓賞燈的節日,據民間風俗史書上記載,元宵始於隋朝末年,相傳是在公元610年正月十五,隋煬帝揚廣為粉飾太平,炫耀民富國強,下令在洛陽城裡搭起座座高台戲棚,調來全國各路高手戲班,從十五之夜開始,夜夜花燈高招,歌舞生平,弦歌不絕。一時間,看燈的,聽戲的,做小生意的,人山人海,使的個洛陽城沸沸騰騰起來。據說,這時有個小吃店舖的老闆別出心裁,把糯米碾成粉,包以糖餡做成團子,然後一煮,又飽肚子,又暖身子,很受歡迎。因為古時稱正月十五為上元節,稱夜晚為宵,所以元宵由此得名。

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快要 過年 了,大家有想好要去哪裡玩了嗎? 在這個新春假期裡,漁人要祝大家 " 新年快樂 ", 龍年行大運喔!!!

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漁人之前介紹了好幾道的海鮮料理,大家是不是都很心動了呢?那有蠻多人問說我如果要煮海鮮的話,要如何挑選最新鮮的海鮮食材呢?因此漁人今天在這裡整理出了大部分挑選海鮮的秘訣,希望大家都能選購食材的時候,挑選到最新鮮的海鮮。

【魚類】

活魚:以眼神明亮,游動自如,不會翻背,魚體光滑鱗片完整,沒有受到任何的損傷或病害,受外界的刺激有明顯的反應較佳

鮮魚:則要選眼睛透明光亮,魚鰓呈鮮紅色,鱗片緊附魚體不脫落魚腹堅實不腫脹有彈性,魚身有光澤沒有傷痕、黏液及臭味為佳。已分切的魚片其肉色鮮明有光澤,沒有瘀血傷痕及怪味,且肉質飽實有彈性較佳。

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  秋韻纏綿,秋涼蟹香,濃情秋風徐徐吹拂,滿城盡啃黃金蟹。正值蟹肥之際,與螃蟹來一場美味的“蟹逅”,乃人生一樂事亦 。吃蟹順序先吃鉗、後吃爪、再是黃才是吃蟹的王道。

  吃蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人,是連殼帶肉一口咬下去,嘩啦嘩啦幾下然後再連殼帶肉吐出來。這樣一來,一隻蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人吃螃蟹,先掀起蟹殼直奔蟹膏,然後再拗開蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最後吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥 。很多經驗老到的食客也都知道吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪,這時蟹蓋未揭,因為,這樣不會走掉熱氣,吃過爪、鉗後,再掀起蟹蓋,享用蟹膏或黃,再吃蟹肉,一點都不浪費

  第一步:一切從腳開始。吃蟹是講究慢工出細活的,最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿。個人比較喜歡吃這裡的肉,只是如果蟹不夠肥厚,就容易失望。蟹腿有八隻,腿裡的肉好吃,但是不好取,吃蟹腿時,可先吃掉兩處關節,然後將腿裡的肉吸出來。

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  大家知道「生食」已經是國際飲食的潮流嗎?生食除了可以吃到食物的原味之外,更可以攝取食物完全的營養;台灣人較常吃的生食就是生魚片(沙西米),對生魚片相當有研究的台北市立陽明醫院新陳代謝科主任洪建德指出,其實只要漁夫及料理的廚師有衛生的概念,生魚片上原本的細菌是無害人體的,而不經過油炸、油煎的鮮魚,含有更豐富的抗氧化劑,是美容、長壽、預防癌症的好食物。

  

  針對日前調查發現幾家日本料理的生魚片,含有大腸桿菌,或是生菌數量過多一事,洪建德說,這是國內缺乏細菌學的概念,若漁產遭受汙染,或是廚師沒有接受衛生處理訓練,雙手沒有徹底清潔,就可能導致生魚片遭受細菌的汙染。

  

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蘇澳是位於在宜蘭平原南端的一天然良港,又可細分為北方澳及南方澳二小灣,蘇澳南北西三方皆有山岳圍繞,東方則臨海,此灣可謂之港闊水深;蘇澳鎮的市街則位於南方澳與北方澳兩灣之中,外來商物可由此港經由北方隘谷而通抵羅東鎮。《噶瑪蘭廳志》中對蘇澳港有簡略描述:「蘇澳,口大,尚無大商船到港,左為南風澳,右為北風澳」。至於「蘇澳」此一地名,據傳乃取自一百多年前移民團一統領「蘇士尾」之姓而命名,「蘇澳」之「澳」字為「灣」之意,也就是指「河口」。

蘇澳是在宜蘭地方中最先聞名者,早在明嘉靖末年,有一海賊林道乾就以蘇澳此地為做竄泊之基地:而據傳西班牙人佔據台灣北部時,於北方有意加以計畫設置一港口做為守備之用,往來勘查後擇定此地,並名為「San Lorenzo」。但此地因地屬偏僻,又近高砂族之地界,自古以來對外往來即十分稀少,所需貨物大多經由宜蘭頭城鎮之烏石港出入;其後烏石港因遭受風災、水災肆虐而形勢大變,再不便巨船由此出入,因此在清道光年間,清政府特招商戶由蘇澳運出當地土產的米穀等貨物,乃逐漸使此地趨於發展。相傳至清光緒二年時,大小商賈數量已漸增而達至百餘戶之數,但好景不長,光緒二年七月蘇澳市街又遭洪水侵襲破壞,不復繁盛舊觀。日本政府領台之後,亦曾指定蘇澳港做為特別輸出港,後來卻又因缺乏甚大的貿易關係而加以封鎖。

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中秋快到了,相信大家也都會再家烤肉吧,但是一般人應該都不知道中秋烤肉的由來吧,漁人在這裡偷偷的告訴大家喔!

 

中秋節是我國的傳統佳節。根據史籍的記載,“中秋”一詞最早出現在《周禮》一書中。到魏晉時,有“諭尚書鎮牛淆,中秋夕與左右微服泛江”的記載。

 

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