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相信大家如果有去過快炒店吃過醋溜魚片的話，相信一定都很難忘記那以番茄醬為基底的酸甜滋味吧！而這次漁人剛好有到手的白北魚，所以就決定來做一道醋溜白北魚解解饞啦！

※材料：

現撈白北魚排2塊

蒜頭 3~4瓣

洋蔥 1顆

※調味料：

番茄醬 80g

白醋 3大匙

砂糖 2大匙

水少許

※醃料：

薑 10g

米酒 2小匙

太白粉少許

鹽少許（可省）

※做法：

1.) 洋蔥切絲、大蒜及薑切成碎末備用（蒜及薑磨成泥亦可）。

2.) 白北魚解凍後，順著魚片紋路纖維斜切成薄片或是塊狀都可以。

3.) 魚片放入醃料內，抓醃並靜置約20分鐘。

4.) 將醃好的魚片沾裹薄薄一層地瓜粉備用。

5.) 中火熱鍋倒油，油熱後將做法4 的魚片放入鍋中以小火油炸，直到表面成金黃色即可撈起備用。

6.) 原鍋留少許油，先下蒜末爆香後，續將洋蔥絲放入鍋中快炒，並倒入番茄醬炒香。再將其餘的調味料全數加入，加入少許的水並開中火煮滾後，稍稍用勾芡水燴煮一下醬汁即可（此時可視個人口味，增減調味料比例）。

7.) 最後，下魚片輕輕拌炒，讓醬汁入味上色即可。

PS. 擺盤時可以放一點的蔥絲、辣椒絲、薑絲等裝飾會更美味喔！