3  

特色小吃宜蘭僅有嘟好燒,大家應該會好奇為什麼叫嘟好燒,

其實是因為經過油炸後,有點燒又不會太燒

而是嘟好燒的溫度,所以才會取名嘟好燒(用台語發音)

是宜蘭傳統美食,從日據時代;宣統二年就開始經營,已傳承三代,

百年歷史是以前三年級生最懷念的點心,深受小朋友喜愛。

每逢下課時,阿伯推著三輪車,夏天賣杏仁凍、冬天賣嘟好燒。
靠著阿伯沿路"放送"自編的繞口令,嘟好燒~嘟好燒,

很多學生及小朋友多圍繞在三輪車,

買這個小點心或聽首由老闆自編自唱的點心童謠,

很有趣又很有創意。外皮炸的金黃香酥,

不管是現吃還是放一會兒在吃,那香酥的口感一樣不減,

算是點心甜點類的,裡頭包的是紅豆泥,但Kate吃起來卻有甜中帶點鹹的口味,

還特地問了老闆是不是裡面加了"李鹹",因為吃起來總覺得有加那一味,

不過老闆說他們只加了紅豆泥,我想這特別的一味應該就是他們的秘方了。



1  

位於宜蘭東門觀光夜市的橋下(聖後街與和睦路路口附近),

就在之前介紹過的30年老店龍鳳腿隔壁,

店家只專賣一樣,

大包50元(約30粒)

小包30元(約15粒) 



2  

老闆大方的讓Kate拍攝製作過程,雖為夜市小吃,

製作的衛生程度與推車整潔程度,都頗具水準

而且都是現點現做現炸,老闆對每一環節的要求都是高標準

在拍攝過程中,老闆專業的介紹製作嘟好燒的材料與步驟,

還會建議我該用什麼角度拍比較好,果然是經過各大電視雜誌專訪過的,

老闆被採訪到都知道應該用什麼角度拍出來比較有效果了,

特製麵粉皮加上一大團的紅豆泥,料其實非常實在,而且紅豆泥不會死甜,

淡淡的紅豆香與特製麵粉炸出來的淡淡甜味,

非常搭的組合,雖然看似簡單的點心,卻會讓人不自覺得一口接一口吃下去。

 

  

6  

把剛剛的食材揉成條狀,老闆用精確神迅的刀法,三兩下就把它切成塊了,

而且每塊大小都一樣,果然是經驗老道呀

 

這位就是可愛的老闆,但別看他這樣哦,他的推車上可是掛有一台iPad,

 

利用平板電腦在推銷他們家的粉絲專頁,一邊製作嘟好燒,

 

一邊跟等待的客人介紹他們的嘟好燒,

 

忙裡偷閒的操作一下平板電腦,請大家點讚衝人氣。

 

還會要你123看一看iPad,然後老闆就咔喳的把你拍下來,

 

攤位上掛滿了專訪的剪報,電視也正放映著各家報導的影片。


 

7  

切出來就是這樣一塊塊的,這就是嘟好燒未炸前的樣子。



4  

進入油鍋炸嘍,嘟好燒剛炸出來的樣子,老闆特別交待,要Kate抓住起油鍋的3秒鐘,

因為這3秒的瞬間是最油亮膨酥的,整個製作過程都是透明化的,客人都看的見,

也實地的觀察了店家的油鍋,看的出來不是用回鍋油,色澤清徹不混濁。

又再度感受到老闆對品質的堅持,與用心為客人的健康做把關。



5  

店觀,可以看的出來推車的整潔程度,一樣貼有依序排隊的告示排,

而且老闆還說嘟好燒這三個字是有註冊商標的,因為之前有許多不肖業者,掛起嘟好燒三個字,

為了鞏固嘟好燒的信譽與獨特性,於是老闆就去申請了註冊商標

除了iPad、電視外,還有錄音機會發出「燒a~燒a~」 的聲音。

 

 

老實說,以前第一次吃到嘟好燒的時候,覺得平淡無奇,

但後來卻會不經意的想起嘟好燒,雖然平淡但因為他的獨特與味道,

會讓人一口接一口的吃下去,這就是它的魔力。

一年前也是因緣際會下在羅東公正國小附近上班,

剛好羅東也有一家,每到下午必吃的就是嘟好燒了。

就只有這兩家哦,同一家的一樣好吃。

寫著寫著又開始想吃了,是不是也該跟Kate一起買一份呀:p

地址:羅東鎮公正路197號(公正路與中華路交叉口的7-11前面)

 

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店名:嘟好燒

地址:宜蘭縣宜蘭市聖後街30號(橋下聖後街與和睦路交叉口,東門觀光夜市內)

電話:0933-242981,03-9371555

營業時間:PM3:30-PM11:30

官網:嘟好燒粉絲專頁

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    FishBar 漁人の誌 於 2012/10/26 19:42 回覆

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