㊣懶人食譜㊣不洗鍋料理3/4 - 泰式涼拌海鮮 @ ELANGO-宜蘭資訊指標，店家體驗評價！

不洗鍋料理又來啦!!今天要介紹的是不洗鍋料理系列的第三道菜"泰式涼拌海鮮"，這種酸酸甜甜的滋味，相信不只是漁人如此著迷而已吧!!相信大家已經等不及了吧!!不多說，快跟著漁人一起來看看今天這道不洗鍋料理到底是有"多簡單"吧!!

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材料：
草蝦12支、透抽圈200克、芹菜80克、小番茄8粒、洋蔥絲1/4顆、蒜末2匙、紅辣椒3條、香菜末2匙。
調味料：
甜辣醬3大匙、魚露1大匙、糖1大匙、檸檬汁3大匙、米酒少許。

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【草蝦】

草蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；並且在蝦肉當中中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；而蝦肉的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效！

【透抽】

1) 透抽德營餐價值非常高，蛋白質含量達 16% ～ 20%，脂肪含量則不到2%，因此熱量亦低；對怕胖的人來說，是一種相當好的選擇。
而透抽的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如 EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力；同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。

2) 牛磺酸(Taurine)可以促進脂肪的代謝。牛磺酸對腦部及眼睛視網膜的發育也十分重要。可以保護視網膜內負責視覺的兩種細胞:視桿細胞和視錐細胞，進而預防黃斑退化。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，透抽更是有益健康的食物。除此之外，也含有少量的鈣、鐵、維生素A 和其他人體不可或缺的營養成份，非常適合一般體質的人食用。

3) 對於婦女和體質虛弱的人而言，這類食物更是所謂的高級營養品。食用此類海鮮食物對於婦女產後乳汁不下、乳汁減少、經期量少或是產後氣血虧損特別有功效，同時對於體質虛弱的人而言也是增強體力的好食物，所以發育中的小朋友們應該多多攝取這類的食物，為將來的成長奠定穩固的基礎。

【芹菜】

1) 芹菜營養豐富，含有蛋白質、各種維生素和礦物質及人體不可缺少的膳食纖維。現代醫學研究發現，芹菜的莖葉中含有芹菜、佛手內脂、揮發油等成分，有降壓利尿、增進食欲和健胃等藥理作用，可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利、月經不調等症的食療。芹菜中含有的膳食纖維，有促進腸蠕動、防治便秘的作用。

2) 芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用於痛風患者的食療。英國科學家研究發現，食用水芹，可以部分抵銷煙草中有毒物質對肺的損害，在一定程度上防治肺癌。一般人只要每天吃60克水芹，就可以發揮預防肺癌的效果。

3) 芹菜的鈣磷含量較高，所以他有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

【小番茄】

天然可口的番茄不但是美味營養，也是義大利人餐桌上的良伴，多吃番茄實在好處多多，鮮紅的番茄除了是各種植省色素與抗氧劑的良好來源，其中有一植物色素稱之為“茄紅素”，臨床上已證明有抗癌效果，提昇免力的功能。而蕃茄依體型區分為大番茄和小番茄，而小番茄的鐵、鉀、鋅等礦物質的含量都比普通番茄來得多，維他命A的效力也是普通蕃茄的兩倍。

【洋蔥】

1) 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

2) 洋蔥中含有一定的鈣質。近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。

3) 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。

4) 洋蔥是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成作用。經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

【蒜頭】

蒜頭當中本身含有大蒜素（Allicin）這種成分，在對抗血小板凝固方面有非常重要的作用，因為減少血液凝固的話，就能從而減低血管閉塞的機會。此外，大蒜素有助抗血脂，包括膽固醇及三甘油脂，患上動脈粥狀硬化、冠心病人、性肌梗塞的機會亦會因此大減。另一方面，有研究指出蒜頭有助防止癌細胞生長，減低患有腫瘤的機會，對腸道、胃癌的功效尤其顯著。而經過烹調的蒜頭可增加食慾和腸道蠕動，並有排氣的功效，對內臟下垂、容易脹氣及低血壓的人都有良好效用。　

【辣椒】

辣椒營養豐富，富含蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素、鐵等成分，辣椒內含有辣椒鹼及粗纖維，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促進食慾，祛除胃寒病。

【香菜】

香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有揮發油、蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

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