又快到了一年一度的傳統新年了，每到這一年的這個節日裡，漁人家的餐桌上總少不了一道可口的清蒸鱈魚，那種又軟又綿密的極至口感，是漁人永遠也忘不了的，今天，漁人就要來跟大家介紹這個無敵美味的超級海鮮。
鱈魚又名大口、大頭腥、鱈狹、明太魚，為鱈科動物鱈魚的全體。鱈魚為海洋深水魚，是底層冷水性群聚魚類。我國產於渤海、黃海和東海北部，黃海北部為主要產區。鱈魚體延長，稍側扁。頭大，口大，下頜較短，下鴿前端下方有一觸鬚，背面為灰褐色，具有不規側暗褐色斑點或斑紋，腹面為灰白色，背鰭三個，臀鰭兩個，尾鰭截形。鱈魚肉厚較粗，呈蒜瓣狀，味較鮮美，刺少。
一般常見的方法不外乎是以清蒸的方式進行料理，而今天漁人要跟大家介紹的則是比較不常見的料理手法，沒錯，這個料理手法就是【照燒】！首先我們要準備的有：2湯匙的奶油、適量的照燒醬(一般市售即可)！
接下來就要開始正式的動刀動槍囉 (大驚!!其實只要用到烤箱而已，耍幽默XD)，首先我們先把奶油給他溶化，然後再加入照燒醬汁之後把他拌均勻，接著把調勻的燒烤醬塗抹在洗淨的鱈魚上面，醃製30分鐘，接下來把烤箱預熱後，就可以把鱈魚放進烤箱囉，大約烤15分鐘之後，在鱈魚拉出來，再塗抹一次我們剛剛做好的燒烤醬料，塗抹完後再把鱈魚送回烤箱，大約在烤個5分鐘就可以囉！
1.鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美；
2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
這次的"照燒鱈魚"有沒有令大家迫不及待的想直接衝到廚房去試試看呢！
漁人試吃一口，天呀！鱈魚整個在漁人的口中完全化開，搭配上照燒醬的獨特香甜的絕美口感，整個就是好吃到不行！
建議各位也可以使用日式天婦羅的方式進行料理，將鱈魚切成小丁方式裹粉下去油炸，待呈現微微的金黃色後直接撈起，搭配醬油膏食用就很好吃喔!!
最後放上一張漁人餐桌上的清蒸鱈魚啦!! 今天搭配的是漁人也超愛的豆腐喔！
PS. 漁人愛挑嘴
鱈魚這種魚其實不管怎麼料理都很能凸顯他的美味，簡直就是百魚之王呀!! 不過在烹飪的過程當中，要注意不要讓肉質太過乾老，不然就品嘗不到那種"入口即化"的超級口感囉!!
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