這次漁人手邊拿到一尾超新鮮的馬頭魚，為了這個超高級的魚，漁人決定也是拿出超水準的功夫來料理啦！這次漁人要做的是【蔥燒馬頭魚】，其實這個馬頭魚皮薄肉嫩，而且在稍微煎過之後會有一種特殊的香氣出來，光是聞到味道漁人就已經是舉白旗投降了，而且這個馬頭魚除了可以乾煎之外，還可以做成薑絲清湯或是日式味增湯都超棒的啦！而今天漁人就要使用的是先以乾煎方式處理的蔥燒手法 ！
首先我們要準備的有：
馬頭魚2尾、蔥2支、薑1塊、蒜頭3粒、辣椒1條、醬油1大匙、糖1小匙、酒1小匙
接下來就可以開始料理啦！首先我們要熱鍋，然後放一點油在鍋內，然後再切一些蔥段、薑片、蒜片以及薑絲、蔥絲、辣椒絲備用喔！
接下來就是要準備把魚身擦乾備用啦！【貼心提醒】馬頭魚再下鍋之前要先以廚房紙巾將魚身的兩面擦乾淨，以免有水珠碰到熱濺起來傷到各位的纖纖玉手喔！
接著就是在鍋中放入蔥段以及薑片爆香，再來就是要將馬頭魚輕輕放入鍋中，待一面呈現黃金色後翻面，避免沾鍋接著在淋上紹興酒，如果不知道油溫是不是夠了，可以先滴一水到油鍋當中，如果ㄘㄘ的聲音，就代表油溫已經夠了。【貼心小提醒】在放入馬頭魚到鍋中的時候，要輕輕的沿著鍋邊放入喔，這樣就可以避免油亂噴到自己了！
最後等到魚的兩面都呈現金黃色的時候，再加入薑絲、蔥絲、辣椒絲、醬油、水、糖後，蓋上鍋蓋，轉中火悶熟！
最後等到鍋中的醬汁略為收汁之後，再灑上一些薑絲、蔥絲、辣椒絲就可以盛盤了喔！
這次的馬頭魚漁人收汁的時間用比較長，所以整個魚肉都把湯汁吸得非常的飽，在加上馬頭魚本身的肉質就好到不行，筷子一夾下去，整個湯汁都溢了出來，味道整個香到不行，而魚肉在入口之後，彷彿棉花糖一樣整個化在口中，『難道這是傳說中的入口即化嗎？』在這樣告訴自己的同時，漁人回神之後就只剩下魚尾了，整個大哭呀！
下次各位有時間的話不妨來試試這道蔥燒馬頭魚吧，絕對會讓您一次就愛上這道簡單卻又美味的料理的！
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