天氣轉涼，在喝酒取暖之餘，不妨來盤清脆的芹菜炒透抽，透抽的蛋白質含量高，並且熱量也很低；而四季豆屬於淡色蔬菜，除了含有維生素C以外，還含有鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質，鐵可以促進造血功能，有助於改貧血症狀，並且四季豆中的膳食纖維大部分都是非水溶性，有助促進腸胃蠕動，消除便秘。
材料：
透抽1隻，薑2片，四季豆1把，冰開水１小鍋
調味料:
米酒1大匙
(１)料：薑末１小匙，蒜末１小匙，醬油２大匙，糖２大匙，蕃茄醬１大匙，紅辣椒末酌量
作法：
1.燒一鍋水，並加入少許鹽巴後，將四季豆燙熟後撈起備用
2.燒開的１鍋水，入酒和薑片，將透抽刻花切塊放入以小火燙熟，撈出放入冰開水中，待涼，瀝乾盛盤
3.調好(１)料，即可沾醬食用
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