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　　秋韻纏綿，秋涼蟹香，濃情秋風徐徐吹拂，滿城盡啃黃金蟹。正值蟹肥之際，與螃蟹來一場美味的“蟹逅”，乃人生一樂事亦 。吃蟹順序先吃鉗、後吃爪、再是黃才是吃蟹的王道。

　　吃蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，嘩啦嘩啦幾下然後再連殼帶肉吐出來。這樣一來，一隻蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人吃螃蟹，先掀起蟹殼直奔蟹膏，然後再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最後吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥 。很多經驗老到的食客也都知道吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，因為，這樣不會走掉熱氣，吃過爪、鉗後，再掀起蟹蓋，享用蟹膏或黃，再吃蟹肉，一點都不浪費。

　　第一步：一切從腳開始。吃蟹是講究慢工出細活的，最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿。個人比較喜歡吃這裡的肉，只是如果蟹不夠肥厚，就容易失望。蟹腿有八隻，腿裡的肉好吃，但是不好取，吃蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然後將腿裡的肉吸出來。

　　第二步：再攻蟹鉗。蟹鉗的肉比較多，但吃起來並不是那麼方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時可以用小錘子敲開，然後用小簽子挑著吃。或者拿大鉗一鉗，先把堅硬的殼弄裂了才方便吃。不過現在的年輕人早沒了那份矜持，兩隻螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前了 。

　　第三步：吃蟹肉。蟹黃好比那城裡的皇帝似的，眾人都是衝著這部分去的，這是整個蟹的精華也是最好吃的部分。掀開蟹殼，一般是從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊一扳，就可以輕鬆享用蟹膏或者蟹黃了。接下來是吃蟹肉。肉是一瓣瓣的，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。把蟹翻過來，蟹臍呈三角形的是雄蟹，呈圓形的為雌蟹。

　　最後，調料、配酒都是蠻講究的吃蟹還有一個很關鍵的地方是那配備的薑醋。一定得把生薑切細了，醋可以是米醋也可以是陳醋，最好是再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。吃膏的時候喝薑茶，用鐵釬把那一點白潤的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口薑茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹當然要有酒，選酒當然是黃酒了。吃蟹最好不要喝啤酒，蟹本身是寒的，必須配上熱乎乎的黃酒。把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象，而吃蟹配黃酒，可以藉酒澆除蟹的寒氣。

　　看了今天本文的介紹，各位版友們，下次吃蟹的時候不妨照著上述的步驟看看吧！您就可以立即吃到老饕級的美味了喔！